메밀국수 육수만들기1 메밀국수, 메밀소바 육수 만들기. 메밀소바 장국 만들기 소바(蕎麦, そば)는 메밀가루를 주재료로 하여 만든 면류의 일종입니다. ‘소바(蕎麦, そば)’는 일본어로 “메밀”을 뜻하며, 메밀가루 반죽을 밀대로 넓게 펴서 말아 접은 후 가늘고 길게 썰어 낸 면을 일컫는 말로 쓰이기도 합니다. 오늘날에는 이와 같이 소바(메밀)를 주재료로 하여 만든 면을 ‘소바키리(蕎麦切り, そばきり)’라고도 부릅니다. 소바는 먹는 방법에 따라 크게 차갑게 먹는 ‘츠메타이 소바’와 뜨겁게 먹는 ‘아타타카이 소바’로 나뉩니다.츠메타이 소바에는 면을 츠유에 찍어 먹는 츠케소바(つけ蕎麦, つけそば)와 면이 잠길 정도로만 츠유를 부어 먹는 붓카케소바(ぶっかけ蕎麦)가 있습니다. 찍어서 먹기 보다는 국수처럼 소바육수를 면에 푹 잠기듯이 부어서 먹는 붓카케 소바를 만들었습니다.메밀소바는 육수가 맛.. 2024. 7. 26. 이전 1 다음
